Blog do Sonho Eterno

Archive for the ‘Receitas Vegetarianas’ Category

 

Uma alternativa mais leve para as noites são as sopas. Super práticas de se fazer, sempre coloco muito tempero para a preparação ficar saborosa e distante de um prato de hospital. Como não gosto muito de saladas e legumes refogados é minha alternativa de comida saudável e vegetariana.

Ingredientes:

  • 200g de lentilhas cozidas (cozinhei numa panela separada)
  • 1 cenoura grande
  • 1 batata média (sempre controlo o consumo de batatas, pois são muito calóricas)
  • 1 tomate médio
  • 1 caldo de legumes
  • 1 punhado de couve manteiga cortada em tirinhas, como que se a gente fosse fazer refogado a mineira
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 colher de café de pimenta calabresa
  • 1 colher de sobremesa de mostarda em grãos

 

Preparo:

  1. Primeiro cozinho a lentinha separadamente e escorro a água. No meu caso eu não coloco muita água, então a lentilha fica bem sequinha.
  2. Numa outra panela cozinho todos os outros legumes em 2 litros de água. Não usei panela de pressão, já que fiz pouca sopa. Coloco primeiro a cenoura com o caldo de legumes, depois  a batata seguida do tomate. Sempre coloco o vegetal mais duro primeiro.
  3. Quando tudo estiver cozido, bato no liquidificador.
  4. Numa panela a parte, coloco um fio de azeite e frito a mostarda. A mostarda em grãos estoura que nem pipoca. Quando o cheiro começara a exalar, coloco todo o conteúdo da sopa.
  5. Misturo bem e acrescento a pimenta. Está pronta para servir.

Esse macarrão ainda não ficou como eu gostaria, acho que é porque o cheddar nacional não é tão gostoso como o cheddar americano, ficou bonzinho, mas ainda distante do mac cheese que a gente come em Nova York.

Ingredientes:

  • 250g de macarrão
  • 100g de cheddar em pedaço
  • 2 xícaras de chá de leite
  • 1/2 xícara de chá de amido de milho
  • 1/2 xícara de água (para dissolver o amido de milho)
  • 1 colher de manteiga
  • Pimenta do Reino
  • Sal

Preparo:

  1. Cozinhe normalmente o macarrão em água fervente, num fio de óleo e sal.
  2. Numa frigideira a parte coloque a manteiga e o leite. Deixe esquatar um pouco.
  3. Acrescente o cheddar e a mistura de água com amido de milho mexa o tempo todo para não empelotar. Faça isso até adquirir consistencia. Acrescente o sal e a pimenta.
  4. Misture com a massa. Está pronto para servir.

A primeira vez que minha tia fez essa geleia aqui em casa foi um sucesso, agora ela vive preparando-a para o nosso desfrute.

Ingredientes:

  • 2 pimentões bem vermelhinhos;
  • 2 colheres de sopa de açúcar;
  • ½ copo de água.

Preparo:

  1. Cortar os pimentões e retirar toda a semente.
  2. Bater os pimentões no liquidificador com a água.
  3. Levar o açúcar ao fogo e queimá-los, depois colocar o suco dos pimentões.
  4. Deixar cozinhar até secar praticamente toda a água e a geléia tomar consistência.

 

Servir com queijo branco ou cream cheese.

No final do ano passado ganhei uma cesta de natal bem bonita de uma empresa que presta serviços para o local onde eu trabalho. Dentre todos os itens havia um vidrinho com um produto chamado “coração de alcachofra”, o qual desconhecia completamente o seu uso. Criei uma receita simples, mas muito gostosa. Minha mãe diz que é sua comida preferida de todo o mundo, minha futura sogra aprovou e pediu para eu fazer mais de uma vez em sua casa (e já até repetiu a receita sozinha), meu irmão é capaz de comer ½ quilo sozinho, meu namorado sempre repete, até meu primo Leo que é avesso a gulodices comeu mais de um prato.

 

Ingredientes:

  • 1 lata ou vidro de coração de alcachofra picado grosseiramente
  • 1 lata ou vidro de palmito cortado em rodelas
  • 1 lata de creme de leite light (eu acho o creme de leite muito calórico, por isso, prefiro poupar um pouquinho);
  • 1cebola picadinha;
  • 2 colheres de chá de pasta de alho (pode usar dois dentes de alho no local);
  • 1 pacote de macarrão de 500g (eu uso o Barilla, acho mais gostoso);
  • Azeite;
  • 1/2 xícara de azeitonas;
  • Um punhado de salsinha picadinha;
  • 2 caldo de legumes (daqueles que tem menos sal).

 

Preparo:

  1. Cozinhe o macarrão normalmente, ou seja, coloque água para ferver numa panela grande e funda, que pode se rum caldeirão. Quando a água ferver, acrescente um fio de óleo, sal e a massa. Mexa de vez enquando para não grudar. Observe o tempo de cozimento da massa na caixa do macarrão. Atente que o tempo de cozimento pode variar de acordo com o seu fogão e seu gosto.
  2. Quando o macarrão já estiver cozido e escorrido, começo a fazer o “molho” pois é muito rápido. Em uma frigideira grande cubro o fundo com o azeite. Frito primeiro o alho com o caldo de legumes  e depois acrescento a cebola. A cebola tem muita água, se colocamos junto com o alho, o alho não frita direito.
  3. Feito isso, coloco os corações de alcachofra, palmito e azeitonas. Refogo um pouquinho. Acrescento a massa e a salsinha, misturo e abaixo o fogo (ou desligo) e finalmente coloco o creme de leite, mexendo bem para ficar por igual. Não se pode cozinhar o creme de leite se não ele estraga.

Hum, quando ví no no blog Karuna Purna uma receita de Yakissoba Vegetariano, corri para fazer minha versão. Ficou deliciosa, meu irmão falou que foi o Yakissoba mais gostoso que já comeu, verdade ou não, devorou bem uns três pratos.

Ingredientes:

  • 1 pacote de legumes congelados de 300g (com couve-flor, brócolis e cenoura)
  • 1/2 Pimentão vermelho cortado em fatias finas
  • 1/2 vidro de champignon cortado em fatias finas
  • Molho soyo
  • Alho poró picadinho
  • 1/2 xícara de chá de amido de milho
  • Azeite
  • Macarrão para yakissoba (sem ovos)

Preparo:

  1. Descongele os legumes.
  2. Coloque água para ferver para cozinhar o macarrão. O que usei era muito fino, cozinhava em um minuto. Fique ligado para não empapar e o melhor é usar o macarrão al dente.
  3. Frite no azeite o alho poró. Quando ficar um pouco dourado acresecente os outros legumes. Tenha cuidado para colocar primeiro os mais duros primeiro.
  4. Refogue por uns 5 minutos. Enquanto isso, dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de água. Acrescente aos vegetais. Coloque shoyo a gosto.
  5. Deixe ferver um pouco e finalmente acrescente o macarrão.

 

Eu amo sopa, é um prato só e muitas vezes o resultado fica excelente. Essa sopa ficou tão gostosa, mas tão gostosa, que não sobrou nada para meu pai, que tinha curso no dia e chegou mais tarde em casa. O que a deixa especial é o queijo, por isso, não se esqueça dele, ok?

Ingredientes:

  • 2 litros de água
  • 3 cubos de caldo de legumes (usei aquele que tem menos sal)
  • 3 cebolas médias cortadas em quadrados
  • 1/2 xícada de chá de amido de milho
  • 1/2 xícara de água (para dissolver o amido de milho)
  • 1 lata de creme de leite
  • pimenta do reino moída na hora a gosto
  • uma pitada de alho em pó
  • 100g de queijo Gouda ou Edam, ralado grosso

Preparo:

Em uma panela grande ferva os 2 litros de água, depois dissolva os caldo de legumes. Acrescente as cebolas e abaixe  fogo, deixando ferver por 25 minutos. Em uma tigela pequena misture o amido de milho e a água até dissolver completamente. Acrescente ao cozido de cebolas e misture bem. Depois tempere com a pimenta do reino e o alho em pó. Deixe ferver por 15 minutos, até engrossar. Tire do fogo e misture o creme de leite até encorpar bem. Na hora de servir, espalhe um pouco do queijo por cima da sopa quente.

 

Sempre que bate aquele preguicinha de cozinhar eu recorro ao macarrão. Além de delicioso, com pouco esforço é possível fazer um prato bem interessante. Fiz a receita abaixo com o que tinha em minha dispensa, e o resultado foi muito bom.

Ingredientes:

  • 5 aspargos longos picados em rodelas;
  • 1 lata de creme de leite light (eu acho o creme de leite muito calórico, por isso, prefiro poupar um pouquinho);
  • ½ cebola picadinha;
  • 1 colher de chá de pasta de alho (pode usar um dente de alho no local);
  • ½ pacote de macarrão tipo penne (eu uso o Barilla, acho mais gostoso);
  • Azeite;
  • 1 caldo de legumes (daqueles que tem menos sal).

 

Preparo:

  1. Cozinhe o macarrão normalmente, ou seja, coloque água para ferver numa panela grande e funda, que pode se rum caldeirão. Quando a água ferver, acrescente um fio de óleo, sal e a massa. Mexa de vez enquando para não grudar. Observe o tempo de cozimento da massa na caixa do macarrão. Observe, que o tempo de cozimento pode variar de acordo com o seu fogão e seu gosto.
  2. Quando o macarrão já estiver cozido e escorrido, começo a fazer o “molho” pois é muito rápido. Em uma frigideira grande cubro o fundo com o azeite. Frito primeiro o alho com o caldo de legumes  e depois acrescento a cebola. A cebola tem muita água, se colocamos junto com o alho, o alho não frita direito.
  3. Feito isso, coloco os aspargos. Refogo um pouquinho. Acrescento a massa, misturo e abaixo o fogo (ou desligo) e mexo o creme de leite. Está pronto. Não se pode cozinhar o creme de leite se não ele estraga.
  4. No caso, não coloquei salsinha e cebolinha, mas fica gostoso também.